子どもにアレルギーがあると分かったのが生後７ヶ月の時です。
当初は、食事・離乳食に対してとても神経質になってしまいました。
アレルギー対応食に慣れていないため「手間が掛かって大変」という気持ちが強く食事に対してとてもナーバス になっていましたが・・・
今では家族で明るく楽しく《グルテンフリー》の生活を送っています。
まだ気軽に外食することは難しいので（稀に店主や調理の方にアレルギー対応をしてもらえて外食できることもありますが・・・年に数回程度です）、外出の際には、常に食事やおやつなどの食べ物を持参しています。
保育園・幼稚園時代からずーっと、わが家は “お弁当・おやつ持参” です。
持参する “お弁当・おやつ” はみんなと同じような内容で作りたいと思うので、出来るだけ給食の献立に合わせて作ります。
当初は
と考えていたのですが、
普段作らないような料理を色々と作れる＆その料理を家族みんなで一緒に食べられるので、毎日のお弁当作りが楽しくなりました！
今回ご紹介する
卵・牛乳・小麦グルテン除去のアレルギー対応食を作れるお料理レシピ本『米粉で作る日々のごはん＆おやつ』（岡村淑子 著）は、毎日の “お弁当やおやつ” を作る際にも役立つと思います！
少しでも皆さんの参考になれば幸いです
卵・牛乳・小麦グルテン除去（グルテンフリー）のアレルギー対応におすすめのレシピ本『米粉で作る日々のごはん＆おやつ』
粉類は、米粉，片栗粉・白玉粉を使用したレシピが掲載されています。
それまで、米粉のお料理・お菓子などはレシピ通りに作っても成功しない事が多かったので、
と悩みながら失敗を繰り返した時期もありましたが、
この『グルテンフリーのレシピ本』に載っているレシピは比較的成功率が高いので、ご紹介します。
グルテンフリーのお料理のバリエーションが豊富。米粉料理のレパートリーがグンと増えました！
私は、他のお料理本であまり見たことがなかったのですが・・
などのレシピ・作り方が載っています。
さらに、「米粉豆腐」の作り方も載っていて、バリエーションとして
があり、眺めているだけで楽しい気分になります！
大豆・ゴマ・くるみアレルギーが大丈夫になったら・・
わが家でも作ってみたいと思っています。
（おかげさまで、大豆は “脱アレルギー” の状態にかなり近づいてきました）
米粉で作る生地やおやつが上手く作れれば、料理のレパートリーがグーン と増えますよね。
『米粉で作る日々のごはん＆おやつ』は、掲載されているお料理レシピのバリエーションも豊富で、
そんな疑問に答えてくれた『グルテンフリーのレシピ本』です。
アレルギー対応レシピ わが家の場合の代替材料
わが家は子どものアレルギーの関係で
豆乳 甘酒
アーモンドプードル ココナッツフレーク（ココナッツファイン）や大豆粉，乾燥おから
ゴマ えごま
練りごま／ピーナツバター（ピーナツペースト） きなこに少量の水を加えて練ったもの（甘さが必要な場合は、はちみつやてんさい糖を加えます）
など 代替して作っています。
アレルギーという訳ではないのですが、
ココアパウダー キャロブパウダー
てんさい糖 （アカシアやレンゲなどの）はちみつ
に替えて作ったりもしています。
また、「これは、入れなくてもいいかな？」と思う材料は省いて作ったりということも結構あります。
例えば、《米粉お好み焼き》のバリエーション料理《とろろ入り米粉お好み焼き》の材料には“ベーキングパウダー” が載っているのですが・・
個人的には “ベーキングパウダー” 無しでもいいと思いましたので、私は省いて作っています。
米粉を使ったお菓子レシピ ドーナツ作りに挑戦！！
本書《79ページ》に掲載されている『豆腐のもちもちリングドーナツ』を実際に作ってみました！
使用した材料は、以下になります。
（本書『豆腐のもちもちリングドーナツ』（P79 下段）レシピより原材料部分を抜粋・引用）
材料（４人分）
白玉粉：15g
米粉：40g
片栗粉：20g
きび砂糖：40g
ベーキングパウダー：４g
木綿豆腐：100g
水：20cc
揚げ油：適量
なお、今回は本書レシピ記載どおりではなく、わが家の都合で以下のように多少内容を変えて作りました。
《木綿豆腐》が無かったため、替わりに《絹豆腐》を使いました。（その後《木綿豆腐》を使用して作ってみましたが、そちらも美味しく出来上がりました）
絹豆腐を使用した場合は、水分が多くなるのか（？）生地がペトペトになってしまったので、粉など他の材料の分量を倍に増やしてみると・・
生地が丁度良い固さになりました。
もし絹豆腐を使用する場合は、豆腐の量を半分程度にすると良いのかなと思いました。
元々は『リングドーナツ』のレシピですが、生地を丸めただけの‟ころころドーナツ”も作ってみました。
わが家には揚げ物用の鍋が無いため、（生地を揚げるのではなく）フライパンに油（今回は米油を使用しました）を多めに引いて作りました。
揚げ油は、《米油》を使用しました。
この『豆腐のもちもちリングドーナツ』ですが、
わが家では
と評判です。
結構な頻度で、おやつに作って食べています！
その後、
木綿豆腐 “ バナナをつぶしてペースト状にしたもの ”
に替えて作ってみましたが、こちらも美味しかったです
今度は、
木綿豆腐 “ サツマイモ や カボチャ を茹でてペースト状にしたもの ”
でトライしてみようと思っています。
ドーナツなのですが、あまり油っぽくならないし手軽に短時間で作れて、アレンジも色々と出来るので飽きないんですよね
なお、今回使用した米粉は 『サクッ！と仕上がる お米の粉（株式会社 波里）』という商品です。
こちらのパッケージ裏にも記載がありますが、油で揚げるお菓子などを米粉で作る時は、生地が破裂して油が飛び散る危険がありますので、ご注意ください。
参考に、こちらの商品のパッケージ裏に記載されている “注意書き” の内容も引用しておきます。
ドーナツなど油で揚げるお菓子を作る場合は、生地が破裂する事がございますので、砂糖、べーキングパウダー、卵などを加えてください。
調理中はその場所を離れず、お子様だけでの取り扱いは避けてください。
これについては以前、私も経験がありまして・・・
米粉でドーナツ作りをしていた際、生地に少量のベーキングパウダーを入れたのですが、先にふれた危険性についてはあまり意識していませんでした。
フライパンに厚めに油を引いて生地を揚げていたところ・・
“ポーン”と生地が破裂して油とドーナツ生地が飛び跳ねてきました。
私の場合は、腕に油が跳ねて「熱っー！！」程度で済んだのですが、生地と油がポップコーンのような感じで勢いよく “ポーン” と跳ねますので、「危ないなぁ」と思いました。
みなさんもどうかお気を付けくださいねー。
最後に・・
今回ご紹介したレシピ本は こちらになります。
みなさんの参考になり、お役に立ちますと幸いです！